廣合腐乳是開平著名土特產(chǎn)品之一，其色澤金黃，霉香嫩滑，味道鮮美，是佐餐的極好小菜，也可以作為烹調(diào)的佐料。開平塘口鎮(zhèn)黃村人方守覺是廣合腐乳的創(chuàng)始人。清光緒十九年（公元１８９３年），方守覺和長子方文幟在水口鎮(zhèn)東埠路６號創(chuàng)辦了一家名為廣合號的腐乳作坊，日本投降后，港澳客商通過水路頻繁來往開平，而廣合號門前就是客運(yùn)碼頭，凡路過水口的旅客大多購買廣合腐乳，從此，廣合腐乳開始暢銷港澳及東南亞，并隨四邑華僑遠(yuǎn)銷各國，聲名鵲起。
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