元旦春節(jié)期間，為進(jìn)一步保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全，開平市市場(chǎng)監(jiān)管局采取多項(xiàng)措施對(duì)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)治理。
一、強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，督促食堂經(jīng)營(yíng)主體履行主體責(zé)任。聯(lián)合市民政局、市衛(wèi)生健康局組織養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全集中約談，通報(bào)食品餐飲風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估審核及日常監(jiān)管情況，分析存在問(wèn)題并提出整改意見，幫助經(jīng)營(yíng)主體及時(shí)糾錯(cuò)改正，消除隱患。要求各經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，認(rèn)真做好“日管控、周排查、月調(diào)度”，對(duì)照風(fēng)險(xiǎn)隱患清單自查自糾，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)整改到位。
二、強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員食品安全管理水平。一方面，組織食品安全管理人員通過(guò)“食安快線通用版”APP完成年度培訓(xùn)考核任務(wù)，在營(yíng)持證養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂全年培訓(xùn)33人。另一方面，以專家授課和答疑的形式開展線下專題培訓(xùn)，針對(duì)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品安全自查流于形式、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不到位、食品留樣不規(guī)范和三防設(shè)施設(shè)備損壞等問(wèn)題，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體完善各項(xiàng)食品安全管理制度，明確食品安全管理要求。培訓(xùn)全覆蓋轄區(qū)內(nèi)對(duì)轄區(qū)內(nèi)持證在營(yíng)的7家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、3家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂，共22人參加。同時(shí)，開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，食堂食品加工現(xiàn)場(chǎng)深入講解食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)。
三、強(qiáng)化治理合力，全面排查食品安全隱患。由我局、民政局、衛(wèi)生健康局和屬地鎮(zhèn)政府等部門工作人員組成聯(lián)合檢查組，對(duì)轄區(qū)內(nèi)對(duì)轄區(qū)內(nèi)持證在營(yíng)的7家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、3家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂開展實(shí)地督導(dǎo)檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，食堂經(jīng)營(yíng)主體食品安全自查流于形式問(wèn)題依然存在，未充分運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)開展對(duì)環(huán)境衛(wèi)生及防“四害”的自查，未及時(shí)整改系統(tǒng)AI巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，部分食堂供應(yīng)商資質(zhì)證明材料不全。對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的63個(gè)風(fēng)險(xiǎn)隱患建立問(wèn)題清單，民政、衛(wèi)生健康部門分別按各自職責(zé)督促經(jīng)營(yíng)主體及時(shí)消除食品安全隱患。檢查期間，發(fā)現(xiàn)1家食堂存在較多食品加工不規(guī)范的問(wèn)題，我局已依法作出警告處理。
四、強(qiáng)化制度建設(shè)，建立健全治理長(zhǎng)效機(jī)制。制定統(tǒng)一調(diào)度、監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商和信息通報(bào)等機(jī)制，并于“雙節(jié)”前，組織召開調(diào)度會(huì)議，對(duì)前期食品餐飲風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估審核發(fā)現(xiàn)的36個(gè)食品安全問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，集體研究工作態(tài)勢(shì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，研究確定防控措施，制定食品安全專項(xiàng)整治工作重點(diǎn)。
