為進一步規范學校（含托幼機構，下同）、醫院、養老院等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，開平市市場監管局積極作為，主動聯合教育、民政、衛健等相關部門，對我市集體用餐單位食堂開展專項整治，嚴查加工操作過程，嚴懲違法違規行為，及時排查風險隱患，解決突出問題，加強食品安全保障工作。
一、嚴格對標，分類指導。根據食品安全相關標準和餐飲行業質量提升要求，該局按不同餐飲業態，制定食品安全管理制度、記錄、公示欄等參考范本，并按照業態類型分別開展專場培訓，指導各集體用餐單位食堂按照標準全面開展自查自糾并建立問題臺賬，積極主動完成整改，對硬件設施進行提檔升級。今年以來，對集體用餐單位食堂開展專場培訓3場次，并組織其從業人員參加網上食品安全知識培訓考核700多人次。
二、部門聯合，強化督導。主動聯合教育、衛健等其他主管部門對備檢的集體用餐單位食堂進行督查，嚴格按照標準進行模擬驗收，及時對存在問題進行反饋及通報，共同督促集體用餐單位食堂積極開展“提檔升級”和風險排查。目前，已對我市在營的152家學校食堂、6家養老機構食堂和3家醫療機構食堂進行全覆蓋檢查。
三、整改落實，夯實成效。在本次專項行動的現場檢查中，發現部分被檢單位存在問題，如個別單位食堂布局不合理，食品處理區面積與食品處理流程與就餐規模不相適應，部分硬件設施老舊，進貨查驗票據不規范以及自查自糾工作落實不到位等。市局積極跟進相關單位的整改落實情況，夯實前階段的檢查工作，持續加強監督檢查力度，聯合教育、民政、衛健等部門，壓緊壓實單位食堂食品安全主體責任，并繼續加強業務培訓和指導相關工作，全面提升我市集體用餐單位食堂食品安全整體水平。
